国産小麦と酵母にこだわったパン屋さんをＯＰＥＮしました

起業のきっかけはなんですか。

静岡市にあるパン屋で働いたあと、軽井沢にあるパン屋に住み込みで半年修業をしました。 パン作りの基礎、商品開発、仕込み、焼き、販売を学び、この経験を活かしたいと思い起業しました。 子どもが小さいので手が離れてからかな…でもやってみたいな！平日はできないな…でも主人に預けられる日曜日だったらＯＰＥＮできるかな！？などいろいろ悩みましたが、主人の後押しと協力があり起業することを決めました。

プロフィールをお教え下さい。

小さい頃、母親がお菓子やパンを作ってくれたことと、よく旅行にいって美味しいものを食べたこと、 これらの経験があったからか、昔から美味しいものを食べることが好きでした。 音楽関係の企業に就職し、音響の仕事をしている時から、独学で酵母パン作りをしていたのがきっかけで、将来的にはお店をやってみたいなと夢がふくらみ、長年勤めた会社を退社し、まず初めは飲食店の世界にと思い、静岡市にあるパン屋で働き始めました。
趣味は、美味しものを食べること、新しいお店を見つけること
《保有資格》
・調理師免許　・野菜ソムリエ　・パンマイスター　・天然酵母のパンコース師範　・茶道（裏千家）

起業にあたって苦労されたことは？

個人店なので、材料の調達と機材選びに苦労しました。

その苦労をどのように乗り越えましたか？

資料を取り寄せたり、ネットで調べました。
主人が経理に詳しいので、開業のこと、お金のことは、家族のサポートで乗り越えました。

参考にされた本、サイト、セミナーなどはありますか？

開業前に、主人が起業セミナーに参加しました。
子どもが小さかったため、本やネットで開業のしかたを調べました。
「cafe sweets／柴田書店」

起業時の収入・生活はいかがでしたか？

扶養範囲内で働いていました。

強みや得意分野はなんですか？

調理師免許、野菜ソムリエ、パンマイスター、天然酵母のパンコース師範、茶道（裏千家）など、食に関する知識・経験・資格を活かしたパン作りをしていることです。パンは添加物は使用せず、餡やクリームも手作りにこだわり、一つ一つ丁寧に焼き上げています。 おすすめはクッキー生地に栄養豊富なはったい粉を加えた「麦こがしメロンパン」と乳製品・卵不使用の「食パン」です。

現在の課題はなんですか？

定番のパンにプラスして季節によって種類を変えたり、流行を意識したパンを作っていきたいと思っています。

理念はなんですか？

添加物を一切使わず、安心して食べられるパンを作っています。

今後の夢や目標を教えてください。

いつかパン教室やパンカフェを開きたいです。
直近の目標は平日などの営業日を増やすことです。
　営業日：日曜日（イベント出店・委託販売・不定休あり）
営業時間：12:00〜17:00（売り切れ次第終了）

創業を考えている人へメッセージをお願いします。

一度きりの人生なので、ぜひ自分の夢には前向きに進んでほしいと思います。
やらないで後悔はしたくないので、自分の出来る範囲からスタートするなど、勢いが大事だと思います。